مسحوق أبيض نقي NAHCO3 الغذاء الصف بيكربونات الصوديوم لصناعة الأغذية

مسحوق أبيض نقي NAHCO3 الغذاء الصف بيكربونات الصوديوم لتصنيع المواد الغذائية

مقدمة

بيكربونات الصوديوم عبارة عن مركب غير عضوي ، الصيغة الكيميائية هي NaHCO3 ، والمعروفة باسم صودا الخبز ، ومسحوق الصودا ، وما إلى ذلك ، عبارة عن بلورة بيضاء ناعمة ، وقابلية الذوبان في الماء أقل من كربونات الصوديوم ، وقلوية ضعيفة.بيكربونات الصوديوم عبارة عن ملح حامضي يتكون من معادلة القلويات القوية والحمض الضعيف.عند درجة حرارة تزيد عن 50 درجة مئوية ، تبدأ في التحلل تدريجياً لتكوين كربونات الصوديوم وثاني أكسيد الكربون والماء ، وتتحلل تمامًا عند درجة حرارة 270 درجة مئوية.غالبًا ما تستخدم هذه الخاصية كعامل تخمير في تحضير الطعام.

معامل

طلب

عندما يتم خلط بيكربونات الصوديوم بالزيت مباشرة ، يحدث التصبن ، وتكون رائحة الصابون قوية جدًا بحيث لا تؤثر على رائحة المعجنات وجودتها.
غالبًا ما تستخدم بيكربونات الصوديوم كعامل معادل ، مثل موازنة حموضة الشوكولاتة.كما أنه يجعل لون الشوكولاتة أغمق ، مما يجعلها تبدو أغمق وأكثر إشراقًا.
إذا تم إضافة بيكربونات الصوديوم الزائدة إلى المعجنات ، بالإضافة إلى إتلاف الجودة والتسبب في طعم قلوي مفرط ، فإنه يؤدي أيضًا إلى خفقان القلب وخدر في الشفاه وفقدان مؤقت للتذوق وأعراض أخرى.
يمكن تقسيم صودا الخبز إلى استخدامات طبية ، وصالحة للأكل ، واستخدامات صناعية ، وتختلف في مكان الشراء حسب النوع.من بينها ، نقاوة مسحوق صودا الخبز الصناعي أقل ، وهناك المزيد من الشوائب ، ونقاء مسحوق صودا الخبز الصالح للأكل نسبيًا أعلى.
يستخدم مسحوق صودا الخبز للتنظيف المنزلي ويمكن أن يزيل التلوث ويزيل الروائح الكريهة.بسبب البقع الدهنية أو الروائح الكريهة ، فإن معظمها عبارة عن مواد حمضية (H + ، مثل الأحماض الدهنية) ، وعندما يلتقي هيدروكسيد قلوي ضعيف OH- بمواد حمضية ، سيكون له تأثير معادل.اتركيه لبضع دقائق قبل مسحه برفق.(لا تخلط مع الخل)